Bien manger 

Je commence par cette rubrique parce que je pense qu'elle peut être la plus utile. Les conseils que je vais donner pour devenir mince et le rester sembleront peut-être prétentieux à certains. Tant pis. Je prends le risque. Quan je vois les souffrances qu'endurent quelques uns pour essayer de perdre du poids, je ne peux m'empêcher d'essayer de faire quelque chose.

Bien manger, c'est à la fois simple et compliqué. J'ai un Indice de masse corporelle de 18,7 depuis des années, et pourtant sans avoir jamais été obèse, j'ai connu les appels impérieux du frigo et l'obsession de la nourriture. Je suis arrivée à un état d'équilibre qui me permet de manger ce que je veux et de corriger rapidement d'éventuels excès.Je vais essayer petit à petit de vous décrire mon univers alimentaire.

S'il ne fallait qu'une règle, je dirais que pour bien manger il faut utiliser son cerveau, et non seulement l'écouter mais aussi s'en servir pour bien réfléchir à plusieurs notions.

Première notion importante : il faut manger pour vivre, c'est l'objectif premier de la nourriture, maintenir le corps en bonne santé. Si nous nous en tenions là, déjà, il n'y aurait pas d'obèses. Vous avez bien compris, au départ le plaisir n'est pas l'objectif premier de l'alimentation : je me nourris parce que mon corps a besoin de carburant, comme ma voiture. Réfléchissez bien à ça. Et c'est déjà pas mal. Si vous comprenez bien cette notion, vous vous réjouirez d'absorber toute nourriture bonne pour votre corps, et un plaisir naîtra de ce savoir. Ce plaisir sera intellectuel mais les plaisirs intellectuels existent aussi, il faut savoir les reconnaitre.

Rappelons-les, mais il me semble que tout le monde les connaît maintenant :

1-des protides, des glucides, des lipides, du calcium des vitamines et des sels minéraux

2-pour les protides, un peu de viande ou de poisson ou de fromage ou des céréales complétées par des légumineuses ; un peu c'est beaucoup moins que ce qu'on dit habituellement : l'équivalent de 50 g de viande par repas.

3- pour les glucides ou sucres, tous les sucres lents quasiment à volonté, pain, pâtes, riz....des sucres rapides naturels non raffinés, miel, fruits, sirop d'érable. Mais le sucre raffiné est pratiquement un poison. On peut mettre un sucre dans son café ou son thé, mais en sachant que c'est une exception. Les pâtisseries sont à réserver pour les jours de fête. Nous en reparlerons.

4-Des lipides de bonne qualité en petite quantité : une cuillère à soupe de beurre par jour au maximum, de l'huile d'olive pour le reste en quantité limitée, d'autres huiles de première pression pour la diversité, parcimonieusement.

5- Du lait et du fromage plusieurs fois par jour

6-Pour les vitamines et les sels minéraux, fruits et légumes à volonté.

7-Il faut boire suffisamment, environ deux litres de liquide par jour, principalement de l'eau.

8-Manger lentement en mâchant bien les aliments

9-La variété est souhaitable.

10- Et, bien-sûr, pour compléter cet équilibre, un peu d'exercice : marche, natation...

Tout cela est dit pour des gens sans problèmes de santé : si vous êtes allergique à un produit, n'en prenez pas ; et bien-sûr au moindre doute consultez votre médecin.

La charcuterie, c'est un peu comme la pâtisserie, très bon de goût mais très nocif. La cuisine française n'est pas avare de pâtés, saucissons, saucisses et autres andouillettes, sans même parler du divin foie gras...Tous ces produits sont composés principalement de viande, de graisse et de quelques aromates. La graisse elle-même est responsable de la plus grande partie du goût.

Il faut traiter la charcuterie, quand on a des problèmes de poids, comme la pâtisserie : un produit à réserver aux occasions exceptionnelles. Nul besoin chaque jour de manger pâté et saucisson. Quant à la graisse du jambon, surtout du jambon de pays, je serai plus nuancée. Il ne faut pas la manger, bien-sûr, c'est entendu, la graisse du porc est un poison au même titre que le sucre blanc. Mais, si on l'aime beaucoup, on peut à mon avis en manger une toute petite partie, juste de quoi en avoir le goût. Heureusement, le palais humain est très bien fait, une toute petite quantité d'un mets suffit à procurer la totalité de la sensation, et les bouchées supplémentaires ne sont que répétition...